Non Vintage Brut Reserve
Was 2016 mit der Ernte der ersten beiden Weine begann, fand jetzt mit dem Degorgieren einer Charge im Mai 2024 seine vorläufige Vollendung.
2016 haben wir schon zu Beginn der Weinlese Spätburgunder und Weisser Burgunder geerntet und zusammen gepresst. Der hieraus gewonnen Most wurde in mehrfachbelegten Barrique-Fässern vergoren und weitere neun Monate darin auf der Hefe gelagert. Danach kamen die Partien zur weiteren Reife auf der Feinhefe in einen Edelstahltank, bis sie einige Zeit später mit dem 2019er Chardonnay verschnitten wurden.
Dieser in 2019 geernteten Chardonnay genoss ebenfalls eine Vergärung in zweifach belegten Barriques, bevor er im August 2021 mit dem Cuvèe aus Spätburgunder und Weisser Burgunder verheiratet wurde.
Exakt am 16.08.2021 war die Hochzeit der Weine, aus den verschiedenen Jahrgängen – deshalb Non Vintage – ohne Jahrgang.
Im Anschluss des Cuvéetierens wurde der Wein in Sektflaschen gefüllt, um mit einer Gabe von Hefe – für eine zweite Gärung in der Flasche – zu Sekt veredelt zu werden.
Nach dieser Gärung blieb der Sekt noch viele Monate auf der Hefe liegen. Die erste Charge haben wir nun im Mai 2024, mehr als 32 Monate nach der Füllung, degorgiert. Beim Degorgiervorgang wurde der Hefepfropf im Frostbad eingefroren und durch Entfernen des Kronkorkens aus der Flasche katapultiert. Im Anschluss bekam der Sekt seine Versanddosage und mit Kork und Agraffe für den Verkauf ausgestattet. Es handelt sich hierbei um eine Teildegorgierung, denn etwa 1500 Flaschen lagern weiterhin auf der Hefe.
Nun sind wir mehr als froh und glücklich Ihnen diesen besonderen Sekt zu präsentieren.
Freuen Sie sich auf:
NV Brut Reserve
Einführungspreis von 23,90 Euro
hier geht es zur Bestellung Rubrik Secco7sekt
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