Non Vintage Brut Reserve

Was 2016 mit der Ernte der ersten beiden Weine begann, fand jetzt mit dem Degorgieren einer Charge im Mai 2024  seine vorläufige  Vollendung.

2016 haben wir schon zu Beginn der Weinlese  Spätburgunder und  Weisser Burgunder  geerntet und zusammen gepresst.   Der hieraus gewonnen Most wurde  in  mehrfachbelegten Barrique-Fässern vergoren und weitere neun Monate darin auf der Hefe gelagert. Danach kamen die Partien zur weiteren Reife auf der Feinhefe  in einen Edelstahltank, bis sie einige Zeit später mit dem 2019er Chardonnay  verschnitten wurden.

Dieser in 2019 geernteten Chardonnay genoss ebenfalls eine Vergärung in zweifach belegten Barriques,  bevor er  im August 2021 mit dem Cuvèe aus Spätburgunder und Weisser Burgunder verheiratet wurde.

Exakt  am 16.08.2021 war die Hochzeit der Weine, aus den verschiedenen Jahrgängen – deshalb Non Vintage – ohne Jahrgang.

Im Anschluss des Cuvéetierens  wurde der Wein in Sektflaschen gefüllt, um mit einer Gabe von  Hefe –  für eine zweite Gärung  in der Flasche – zu Sekt veredelt zu werden.

Nach dieser Gärung  blieb der Sekt noch viele Monate auf der Hefe liegen. Die erste Charge haben wir nun im Mai 2024, mehr als 32 Monate nach der Füllung, degorgiert. Beim Degorgiervorgang wurde der Hefepfropf im  Frostbad eingefroren und  durch Entfernen des  Kronkorkens aus der Flasche katapultiert. Im Anschluss bekam der Sekt seine Versanddosage und mit Kork und Agraffe für den  Verkauf ausgestattet.  Es handelt sich hierbei um eine Teildegorgierung, denn etwa 1500 Flaschen lagern weiterhin auf der Hefe.

Nun sind wir mehr als froh und glücklich Ihnen diesen besonderen Sekt  zu präsentieren.

Freuen Sie sich auf:

NV Brut Reserve 

Einführungspreis von 23,90 Euro

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