Non Vintage Brut Reserve

Was 2016 mit der Ernte der ersten beiden Weine begann, fand jetzt mit dem Degorgieren der ersten Charge, im Mai 2024, seine vorläufige  Vollendung.

Zu Beginn der Weinlese2016 wurden Trauben von  Spätburgunder und  Weisser Burgunder  geerntet  und  gemeinsam  abgepresst.   Der  gewonnen Most wurde  in  mehrfachbelegten Barrique-Fässern vergoren und weitere neun Monate darin auf der Hefe gelagert. Danach kamen die Partien zur weiteren Reife auf der Feinhefe  in einen Edelstahltank, bis sie einige Zeit später mit dem 2019er Chardonnay  verschnitten wurden.

Dieser in 2019 geerntete Chardonnay genoss ebenfalls eine Vergärung in zweifach belegten Barriques,  bevor er  im August 2021 mit dem  Spätburgunder und Weisser Burgunder  aus 2016 sozusagen verheiratet wurde.

Exakt  am 16.08.2021 war die Hochzeit der Weine, aus den  Jahrgängen 2016 und 2019  – deshalb Non Vintage – ohne Jahrgang.

2016 Weisser Burgunder 36 %

2016 Spätburgunder 30% 

2019 Chardonnay 34%

Im Anschluss des Cuvéetierens  wurde der Wein in Sektflaschen gefüllt, um mit einer Gabe von  Hefe –  für eine zweite Gärung  in der Flasche – zu Sekt veredelt zu werden.

Nach dieser Gärung  blieb der Sekt noch viele Monate auf der Hefe liegen. Die erste Charge haben wir nun im Mai 2024, mehr als 32 Monate nach der Füllung, degorgiert. Es handelt sich hierbei um eine Teildegorgierung, denn etwa 1500 Flaschen lagern weiterhin auf der Hefe.

Wir sind stolz  Ihnen diesen besonderen Sekt  zu präsentieren!

 

Degorgieren Beim Degorgiervorgang wird der Hefepfropf im  Frostbad eingefroren und  durch Entfernen des  Kronkorkens aus der Flasche katapultiert. Im Anschluss bekommt der Sekt seine Versanddosage und wird mit Kork und Agraffe für den  Verkauf ausgestattet.  

Freuen Sie sich auf:

NV Brut Reserve 

Einführungspreis von 23,90 Euro

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